3-in-1 Auberginen

... als Dip, als Brotaufstrich oder als Beilage.

Zutaten:

1 Aubergine

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Lokusblüte mit Erdmandel oder Gerstengras

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

Etwas Öl

Aubergine mit dem Sparschäler schälen, kleinschneiden, in ca. 100ml Wasser 5 Minuten kochen.

Zwiebel schälen und kleinschneiden und zu der Aubergine geben.

Knoblauch schälen, zerkleinern und mit dem Salz, Pfeffer und der Lokusblüte zu den etwas abgekühlten Auberginen geben und alles gut durchpürieren. Zum Schluss etwas Öl dazugeben.

Sauber im Glas abgefüllt hält das Auberginen-Mus eine gute Woche.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Liebe Grüße

Linda von GUT livin